Ett Hem -museon kokoelma ruokalistoja löytyy nyt digitoituna Finnasta.

Kokoelma koostuu ruokalistoista vuosilta 1877–1920. Ruokalistat ovat peräisin perheen omista juhlista ja häistä, sekä illallisilta, joihin on osallistuttu kodin ulkopuolella. Osa ruokalistoista on peräisin liikeillallisilta tai -lounailta, toiset erilaisista merkkitilaisuuksista, häistä ja muista juhlatilaisuuksista. Ruokalistat kertovat meille siitä mitä on syöty ja juotu milloin ja missä illalliset ovat olleet. Joskus ruokalistat antavat myös lisätietoa itse tilaisuudesta ja siihen osallistuneista vieraista. Joissain ruokalistoissa on myös liitteinä ohjelmia, joissa puheet ja musiikkiesitykset ovat eriteltyinä.

Ruokalistat ovat ulkonäöltään erittäin koristeellisia, värikkäitä ja kauniita. Muodoltaan ne ovat usein pitkänomaisia. Ruokalistat tilattiin joskus valmiiksi painettuina, joskus kuvitettuina vain vinjetillä tai embleemillä, jolloin ruokalistoihin kirjoitettiin käsin ruokalajien nimet ja juomat. Useimmiten ruokalistat kirjoitettiin ranskaksi tai ruotsiksi. Hienompi illallinen alkoi alkuruoilla, hors doeuvres tai entrées. Niitä tarjoiltiin sekä kylminä että lämpiminä. Alkuruokiin kuului myös keitot potages tai bouillon. Tämän jälkeen seurasi relevés de potages ”väliruoat” ja pääruoan esiruoat entrées. Pääruoka oli usein liha- tai lintupaisti rotis. Lisukkeina tarjottiin mm. salaattia, etikkavihanneksia, hyytelöitä, munaruokia ja erilasia hilloja. Ruokien välissä tarjoiltiin myös pieninä annoksina ”väliruoat” entrements. Illallinen päättyi runsaaseen jälkiruokaan dessert, johon kuului useita erilaisia herkkuja kuten hedelmiä, kotona tehtyä jäätelöä, juustoja, leivonnaisia ja muita konditorian herkkuja.

Joissain ruokalistoissa on myös muistiinpanoja siitä, ketkä ovat olleet juhlissa vieraina sekä tietoa vieraitten lukumäärästä. Kutsuttujen joukossa oli usein perhetuttuja Doepelin ja Spoofin perheistä tai sukulaisia Dahlströmin ja Kingelinin perheistä. Joukossa oli myös henkilökohtaisia ystäviä ja liikekumppaneita. Hélènen naimattomat sisarukset Olga ja Lotten kuuluivat usein vierailevien joukkoon. Silloin tällöin myös tunnetut taiteilijat ja professorit viettivät iltaansa perheen luona.

Linkki kokoelmaan Finnassa: https://www.finna.fi/List/1861420?lng=fi